1. Skold, smut og hak mandlerne groft. Læg husblassen i koldt vand 10 min.
Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. Bring fløden i kog.
Hæld den koghede fløde i æggemassen, hæld tilbage i gryden og varm
det op til lige netop før kogepunktet – det må IKKE koge, så skiller det.

2. Tag det fra varmen, knug husblassen fri for væde og kom den i den varme
creme – den smelter med det samme. Sæt cremen i køleskabet, til den
begynder at stivne let, det kan godt vare en halv times tid.

3. Pisk imens piskefløden letstivnet. Vend lidt af den i den endnu letflydende
creme sammen med rommen. Vend resten af piskefløden i. Vent med at hælde
buddingecremen i en form eller skål, til den er som en tyk sovs. Lad den stivne koldt.
Når buddingen er stiv, kan den vendes ud af en form, eller den kan serveres i en skål.

4. Servér kirsebærsovs til. Det pynter altid med lidt kandierede violer eller roser på desserten.